fn+L
順番にキーを押してショートカットを試してみると、「fn+L」でロックできることがわかりました。
ロジクールのサイトやマニュアルには未記載。キーボードの機能ではなく、iOSの隠しコマンドの様なものでしょう。
Bluetoothキーボードでも、AppleのSmart Keyboardには、ファンクションキーはなく、LogicoolのSLIM FOLIO PRO には、ロック専用のキーがあるようです。
動作確認環境
iOS : 12.1
キーボード : Logicool K380マルチデバイスキーボード
因みに、ロック解除は音量キー等の一部の特殊キーを除く、ほとんどのキーを2回押すと可能です。
パスコードや指紋でロックしていなければ、iPadをノートパソコンっぽく使うのに近づきました。後は、マウスが使えるとよいのですが・・・